Recette économique sans fodmap : Morue à la tomate

Une recette économique et délicieuse de morue à la tomate :

Morue à la Tomate

Ingrédients

• 500g de morue salée (ou cabillaud frais)
• 1 boîte de tomates concassées (400g)
• 1 oignon vert (partie verte uniquement, finement émincée)
• 2 gousses d’ail (optionnel pour ceux qui tolèrent les petites quantités)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre selon votre goût
• Persil frais pour la garniture (facultatif)
• Riz ou pommes de terre pour l’accompagnement

Instructions

Préparation de la morue :

1. Si vous utilisez de la morue salée, dessalez-la en la faisant tremper dans de l’eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l’eau plusieurs fois. Si vous utilisez du cabillaud frais, cette étape n’est pas nécessaire.
2. Faites cuire la morue (salée ou fraîche) dans de l’eau frémissante pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et se défasse facilement à la fourchette. Égouttez et laissez refroidir légèrement, puis émiettez la morue en enlevant les arêtes et la peau.

Préparation de la sauce tomate :

1. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon vert émincé et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Si vous utilisez de l’ail, ajoutez-le maintenant et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé (environ 1 minute).
3. Ajoutez les tomates concassées, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Assemblage :

1. Ajoutez la morue émiettée dans la sauce tomate et mélangez délicatement pour bien enrober la morue de sauce.
2. Laissez mijoter à feu doux pendant encore 5-10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Service :

1. Servez la morue à la tomate chaude, garnie de persil frais haché si désiré.
2. Accompagnez ce plat de riz cuit ou de pommes de terre pour un repas complet.

Astuces

• Vous pouvez ajouter des olives noires ou vertes tranchées pour plus de saveur.
• Pour un plat plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la sauce tomate.

Bon appétit !